Charlevoix Dominus Vobiscum Double

La Double est une bière à la robe brun-cardinal d’une structure complexe et à la riche palette aromatique. Son nez de fruits confits, raisins secs et anis laisse deviner un corps onctueux, légèrement liquoreux. C’est une grande bière de dégustation à savourer délicatement. Elle peut se conserver trois ans mais afin de mieux apprécier son plein potentiel de flaveurs. Il est conseillé de la déguster entre 6 mois et 3 ans suivant la date d’embouteillage inscrite sur la bouteille. OG: 19P, IBU:10, AA: 81%, 65 LOV

3.8

355 reviews

Baie-Saint-Paul, Canada

Community reviews

3.4 Apparence : Brune, trouble, dépôts dans le fond, gros col beige avec une bonne rétention et laissant une fine dentelle. Effervescence semble moyenne et plutôt rapide. Nez : Malt, un peu d’épices, un peu de fruits séchés. Intensité moyenne. Goût : Maltée, légère amertume (difficile à croire que cette bière n’ait que 10 d’IBU), sucrée, mais balancée par cette amertume. Sensation : Effervescence moyenne, corps moyen, chaleur d’alcool présente en gorge, légèrement piquante sur la langue, finale de longueur moyenne. O : J’ai été déçu par la «simplicité» de cette bière. Très maltée, les épices et les fruits ne sont pas assez dominants à mon goût. De plus, ce malt est intéressant, sans plus. On ne retrouve pas de réelles différences entre l’entrée, le mi-palais et la finale; aucune évolution des saveurs ou presque. Ceci étant dit, ce n’est pas mauvais, mais je ne considère pas ça comme une bière de dégustation. J’avais un meilleur souvenir que ça de cette bière.

3.7 Veiled dark brown copper color with moderate activity. Slightly foamy light brown 2 finger head, lasting around 10 minutes, with some good legs. Aroma of toffee and vinous dark fruits, a little faint. Flavors of dark berries, grapes, caramel, tobacco, herbal spices. Bready with a strong fruity estery sugary syrupy feel. Slick medium body with prickly carbonation. Well intensified medium strength finish, ending with herbal spicy hops and a thick fruity tongue coat. Overall a pretty good craft having decent flavors and a nice balance. Slightly off with the freshness being highly vinous.

3.9 Bouteille 500 ml Couleur : Brune foncée avec des reflets rouges, une bonne carbonation qui s’estompe assez vite toutefois, et une bonne effervescence. Arômes : Assez subtil arôme de sucre d’orge et de sirop d’érable, on sent également les raisins rouges. Goût : Principalement les raisins rouges et de sucre. Les 8% d’alcool réchauffent en douceur le palet au fil des gorgées, alors que le sucre résiduel nous rappelle le goût du sucre d’ore en fin de bouche. Appréciation : C’est bien fait et agréable. On ne sent pas les 8% faisant de cette bière une boisson à haut degré de buvabilité. Ça doit être assez intéressant dans sa version vieillie en fût de Zinfandel.

4.0 Voilà une bière que j’ai bue quelques fois mais que je n’avais pas pris le temps de rater. Bière brune aux reflets acajou, avec une mousse généreuse et de couleur crème. Nez de fruits confis, de cassis et de sucre brun. En bouche, le caramel ressort puis des notes fruitées se pointent le nez. Liquoreuse, goûteuse, sans défaut apparent. Dubbel classique savoureuse. Anytime. Cheers!

4.4 Excellente Dubbel. Goût de caramel et d’épices, sans trop d’exagération. Elle se boit très bien malgré un % d’alcool à 8%. À réessayer après un vieillissement d’au moins 1 an.

3.6 Bonne carbonation, mais peu de mousse. Robe marron, bon taux d’alcool masqué par le corps. Au goût, des notes de vanille et caramel très prononcées, presque sucré même.

3.5 From a 50 cl bottle shared at home. Pours a clear mahogany with an ecru head. Caramel aroma. Flavors of toffee. Light bitter finish.

4.1 50cl bottle, served in Trappist glass. Pours dark brown with medium beige head. Aroma is caramel, dark fruits and hints of licorice. Flavour is more or less the same, vanilla notes are remarkable as well. Very pleasant sweetness on the palate without being cloying at all. The finish is moderately dry, but relevant in a beer like this. Medium body, perfect carbonation. That’s a really nice and balanced Dubbel, great job.

3.7 Review based on the BJCP2015 guidelines (style 26B). Bottle 50 cl - Batch unknown (bottle on 2013/01/04). AROMA: a complex aroma of toasted bread crust, spicy and clove-like phenols and peppery alcohol, with a malty-sweet background. APPEARANCE: dark ambar color and translucent with slight ruby highlights. average light brown head with good retention. TASTE: predominant malt toasted flavour with maillard products, slight caramel and a hint of chocolate. slight peppery alcohol with a somewhat sweet background. low bitterness with a semi-dry finish. PALATE: medium body with medium-high carbonation. alcohol warmth. OVERALL: a nice canadian Dubbel with more malt notes than esters.

4.0 Bouteille de 500ml au Marché des Brasseurs. Des tonnes de mousse beige sur cette brune aux reflets ambrés. Elle finit par se résorber après un long moment, mais non sans laisser une jolie dentelle. Arôme de caramel brûlé, vanille, fruits (dattes, figues). En bouche c’est semblable, moyenne de corps, moyennement carbonatée, moyennement sucrée, caramel brûlé, sucre et vanille, avec un fond de fruits bruns (dattes/figues. prunes) avec un soupcon de chocolat. Excellente dubbel, merci Charlevoix!

3.8 Bottle 50cl, a brown beer with good copper head. Nose is on caramel and quadruple like yeast. Aroma is malty, spicy, fruity, caramel, toffee, really complex, rochefort yeast, sweet, vanilla, cinnamon, banana, dry grapes, light fig and diacetyl, very nice.

3.6 Pours a dark brown/copper color with a huge tan head and lots of carbonation. Fruit jam, raisins, nuts, chocolat, prunes. Medium body, creamy mouthfeel, medium alcool finish. It’s pretty sweet but you get a little citrus sourness to it. Not bad at all just wished the taste was a little more balanced.

3.7 A bit cloudy brown Colorado and a beige medium big head. The aroma is toffee, spice cake, burned caramel, raisin, plums, chocolate and nuts, vanilla, clove, cinnamon. Rich. The has a lively carbonation reminding me a cocacola. Quite oily. Medium sweet with chocolate and raisins as a back bone. The bitterness is earthy with notes like clove and fruit seeds. Finish is fruity and earthy. Good balance and a satisfying beer.

3.6 Robe brune ambrée, col de mousse crémeux et généreux. Dentelle epaisse et collante. Arômes de chocolat, anis, figues, raisins secs, un peu d’herbes. Un léger côté acidulé se dégage. En bouche, goût de chocolat, herbes, raisins secs et levures belges. Des effluves de malt et noisettes se dégagent par la suite pour créer une belle amertume. Texture modérée, l’abondance de fines bulles masque un peu trop les saveurs. Moyennement ronde et les saveurs sont assez brèves. Bonne dubbel mais j’ai vu mieux.

4.0 Bottle from the brewpub Rich chocolate caramel and fruit notes. Paired great with the raspberry brownie ice cream I had for desert.

3.6 Bottle. Slightly sour aroma with fresh strawberries and faint pickle juice as it warms. Some brown sugar sweetness. Hazy mahogany under a persistent, light brown blanket. Complex malty brown sugar and dried fruit flavour with no bitterness and a very light nuttiness that comes in late with an almost dry bitterness. Medium to full body, smooth, medium high carbonation.

4.1 Tojáslikőr színű krémhabja alatt sűrű szójatest lapul, tejszínesen krémes illatnyalábjai puha szövettel borítják be az aszalt szilvás, mazsolás szárazságú, befőttszerűen édes és ánizsos fűszerezettségű aromaszerkezetet. Illata gazdagságát csak zamatos ízjegyei sokszínűsége múlja felül, klasszikus belga komponensekkel bőségesen megtömött teste mintha csak egy kolostor falai közül került volna az üvegbe. Sima és tiszta kortyai egészséges vadsággal közvetítik a palackban elterülő ódon italköltemény magasztos mondanivalóját. Kandiscukorral édesített, nemesen alkoholos ízjegyei fűszeres aszalványok fanyarságát rejtik magukban, élesztőtől hangos szerkezete megnyugtató intenzitással tárja elénk a dubbelek legjavát. Örök érvényű alkotás, megérdemelten foglalja el a helyét a legjobbak között.

4.0 Embouteillée le 21-03-2013... On sent les fruits séchés, les bananes, l’alcool et la levure. C’est aussi bon que dans mon souvenir; une des meilleures doubles que j’ai pu goûter sans contredit. Rien ne détonne, tout est parfaitement en harmonie. Belle réussite!

4.2 Dark brown body, large head, looks amazing. Well developed, dark fruit like figs and prune. Pumpkin pie spices, crusty bread. Large amount of flavour, bit woody, barn, fruity, rustic, hay and bitter enough. Only in the end does the alcohol come to play. Quite dry actually too, in taste. Slightly undercarbonated. The best dubbel I have tasted in ages! It almost single handedly would convince me to drink those more often of even brew one... (50cl bottle from Bière Revolution)

3.5 Still very new to this style. Will re-evaluate later. For now, I feel like this one is laking that nice caramel, rond bodied sweetness that I enjoy in other dubbels. Rating pending.

3.7 Bottle from Guyon farm, share with wife. Aroma: dark fruits, raisins, spices, alcohol. App: brown with red glint. Small beige head. Taste and palate: medium body, a tad creamy, high carbonation, sweet molasses and dark fruit finish. Overall: Really good, easy to drink to its smoothness feel in mouth.

3.7 500ml bottle. Dark ruby/brown. The head lets it down compared to most Belgian dubbels. Aroma is very good though. Chocolate, prune, orange peel and leather, plus the spices really come to the fore. Taste follows similar lines, and whilst enjoyable it doesn’t feel nearly as elegant as the aroma did. Spiciness here is more from the yeast than anything added. Plenty of positives but I wish everything coalesced a bit more.

3.9 Pours very dark reddish brown with a foamy tan head. Aromas of raisins, figs, dates, muscovado sugar, plum. Taste is raisins, dates, figs, plum, muscovado sugar, roasted notes. Mouthfeel is smooth with medium carbonation.

3.9 Pours murky dark brown with low tan head. Aroma of raisins, rye bread, prunes and dates, earth. Taste is chocolate sweet, roasty with light coffee, lingering sweet finish. Body is light to medium and creamy smooth with soft to average carbonation.

4.0 Double de Dominus Vobiscum. Draft de raisins secs,prunes,date,anis, légè caramel, pétillement timide.En Bouche c’est soyeux très bien balancé. Des notes épicées se love avec un caramel chaud et des petite touche de fruits murs ce confondent et ce perdent dans une final légèrement amère mais un petit peut sucré, non franchement c’est bien.

0.5 Squat bottle from Smith’s. Pours deep ruby with no head. Tastes caramelly, sweet, cloying and malty, with mild hops, some fruity and vegetal notes, and a crappy finish. This is a drain pour, my first in years. Got even more vegetal as it warmed.

3.9 Lots of aroma coming off this beauty. Initial sniffs brought forward some very grape juice notes, that gave way after a moment to raisin, toffee, and lightly roasted grain. The dark beige head was between fizzy and foamy and retained nicely. The colour is a rich brown with some cloudiness. The flavour is sweetness finished with some bitterness and a touch of umami slides in there at the end as well. The after taste lingers for a few moments and is just this side of bitter. The medium body could be a tad more full to really help carry the flavours, but otherwise very nice.

3.3 Buena cerveza de abadia compleja con muchos matices dulces pero sin pesadez al paladar. Mejora a temperatura de 10º.

3.5 Bottle at Craig’s. Pours hazy brown, toffee, vanilla, raisins, sweet, not bad.

4.2 Bottle from Viti, Vancouver; bottled 2013-01-04, 1 year old Dark brown color, barely penetrable, with generous beige creamy head. Deep aroma of caramel, with reminders of liquorice, cellar, mold and ammonia, cream and bread, old-style Belgian; ending with light blueberry; very interesting. The mouthfeel is lean, very smooth; harmonious caramel flavor with a nutty and fruity touch; the bitterness is quite low, although some nutty roastiness provides bitter notes. The final is a bit weak and short. Just a tad less sweet than Belgian beers, but it’s an impressive example of elegance and nuances.