PINTA Kwas Theta
Wild Sour Cherry RIS, 24.7°Blg, pH: 3.5
Zajęło nam to prawie 7 miesięcy. Dlaczego?
Najpierw uwarzyliśmy solidnego, czekoladowo-palonego RISa i przefermentowaliśmy go kombinacyjnie - szczepem drożdży piwnych i drożdży do whiskey. Dodatkowo, część brzeczki została zakwaszona świeżym blendem bakterii kwasu mlekowego i połączona z piwem.
W drugim etapie, do kwaśnego stoutu dodaliśmy 1000 litrów świeżo tłoczonego soku z polskich kwaśnych wiśni dla podbicia kwaśności i nadania posmaków owocowych.
Trzeci etap, to 6-miesięczne "wykańczanie" RISa przez dzikie drożdże Brettanomyces :-)
W Kwasie Theta pierwsze skrzypce gra wyraźna kwasowość o charakterze mlekowo - owocowym. Na drugim planie znajdziemy kombinację akcentów palonych, gorzkiej czekolady i brettowego "funky". Finisz piwa jest słodkawy z zaznaczoną goryczką i wiśniowym posmakiem.
PINTA Kwas Theta 24,7* - kwaśny, dziki i owocowy Russian Imperial Stout :-)
Pierwotnie: PINTA Miesiąca - grudzień 2016.
Zajęło nam to prawie 7 miesięcy. Dlaczego?
Najpierw uwarzyliśmy solidnego, czekoladowo-palonego RISa i przefermentowaliśmy go kombinacyjnie - szczepem drożdży piwnych i drożdży do whiskey. Dodatkowo, część brzeczki została zakwaszona świeżym blendem bakterii kwasu mlekowego i połączona z piwem.
W drugim etapie, do kwaśnego stoutu dodaliśmy 1000 litrów świeżo tłoczonego soku z polskich kwaśnych wiśni dla podbicia kwaśności i nadania posmaków owocowych.
Trzeci etap, to 6-miesięczne "wykańczanie" RISa przez dzikie drożdże Brettanomyces :-)
W Kwasie Theta pierwsze skrzypce gra wyraźna kwasowość o charakterze mlekowo - owocowym. Na drugim planie znajdziemy kombinację akcentów palonych, gorzkiej czekolady i brettowego "funky". Finisz piwa jest słodkawy z zaznaczoną goryczką i wiśniowym posmakiem.
PINTA Kwas Theta 24,7* - kwaśny, dziki i owocowy Russian Imperial Stout :-)
Pierwotnie: PINTA Miesiąca - grudzień 2016.
3.9
257 reviews
Wieprz, Poland
Community reviews
W aromacie czerwone owoce typu wiśnie i czereśnie, delikatny aromat coli, trochę paloności na końcu, trochę dzikości. W smaku orgia wszystkiego. Wyczuwalne kwasne, na drugim miejscu czuć że to coś palonego, oleistego, na 3 miejscu beczka, beczka, ale nie w kierunku praliny, wanilii, ale raczej w drewno. Najmniej wyczuwalne bretty. Dla równowagi trzebaby było ograniczyć kwasność, a zwiększyć brettowość, ale wtedy pewnie aromat byłby gorszy. Odczucie w ustach Ok, troche kwasowość drapie w gardło.
Хороший стаут. Ароматный, с вишневыми, шоколадными, древесными и ванильными нотками, в меру кислый, не горький. Интересное сочетание. Крепкий, но пьется легко.
Бутылка, 0,33, 20 злотых
Zapach wiśni, trochę likierowych trochę w czekoladzie. Jeszcze gorzka czekolada w tle. Smak za to powala. Gładkie, pijalne, kwaskowe, likier wiśniowy przełamany czekoladą. Dla mnie super, godne polecenia.
W zapachu mix wiśni, funky (w stronę stajni) oraz kakao. W smaku wiśnie, laktoza z przyjemnie wytrawną kontrą gorzkiej czekolady, kakao i paloności. Czuć również nuty funky. Piwo dobrze ułożone z niewyczuwalnym alkoholem.
W aromacie czekoladowe, dzikie, liście winogron. W barwie prawie czarne, nieprzejrzyste, prawie bez piany. W smaku bardzo kwaśne, bretty, lacto, palone, wiśniowe. Bardzo ciekawe. Nie czuć tu c
Backlog z poprzedniego katalogu, ocena wystawiona na podstawie wspomnień z 18.01.2017
Many thanks to Erzengel for sharing. Almost black beer with a small beige head. Aroma of tart cherries, vinegar, coffee, wood. Taste of sour riped cherries, vinegar, wood, some coffee.
Many thanks to kappldav123 for sharing this bottle! Deep sourish beginning. The beer starts sour with lots of cherries. The grainy rye body in the back fits well, the beer is smooth sour malty with lots of sour cherries in the foreground. Nice round and deep, refreshing with a deep sourish fruity ending. Easy to drink, thick and deep.
Aromat kwaśna wiśnia, wino, wychodzi tez trochę estrów potem w tle czekolada deserowa. W smaku pół wytrawne, średnio kwaśne, wiśniowe lekko funky, długi czekoladowy posmak. Bdb aczkolwiek nie lubię takich wynalazkow
Ocena wystawiona na podstawie wspomnień z degustacji w ramach uzupełnienia profilu.
Butelka 0,5 litra, zakupiona w Trollu w Zawierciu. Piwo pite około 3 lat temu, z uwagi na co brak szczegółów recenzji.
Bottle looks simple but good. Beer in the glass deep black, almost no head. Intense malty aroma, light fruity touch. Starts quite sourish, notes of cherries, lemon. Woody background. Not too malty. Finish with woody notes, sour cherries, some bitterness. Interesting combination.
From backlog. Taster at Haand Festival. Almost Black with beige head. Malts, Sour cherries, wood.
Kolejny kwas z Pinty którego od dawna szukałem i znalazłem z WFP, też dodam że to Moje pierwsze zetknięcie z Tym stylem.
W aromacie było wiele wiśnie, kakao, czekolada i kawa. Piwo jest solidnie kwaśne, poza tym w smaku można jeszcze wyczuć kawę i czekoladę i oczywiście kwaśne wiśnie. Alkohol świetnie ukryty.
Piwo zrobiło na Mnie świetne wrażenie, bardzo dobre pod każdym względem. Czyli klasycznie Pinta nie zawodzi jeżeli chodzi o kwasy.
Where and how: bottle 500 ml, tasting
Aroma sour, dry with fark malt plain, notes of cherry, alcohol and whiskey.
Appearance :
Top: light tanned cap
Base: dark brown
Palate: medium plus bodied.
Taste: imperial stout character showing first, which differs from aroma. Nice warming heat in the mid, backing with tartness. Chocolate, coca add complexity. Very well done.
Dark cherry pour with a white head. Cherry bouquet. Sour cherry, vinegar, and malt highlights. Average body and mouthfeel.
Amazing sour. So many layers, Getting chocolate whiskey sweet smell. Beer of the day. dry imperial stout taste. Great beer to share.Less than a year old? Cherry adds sourness, but not that sour.Alcohol warming.
Ocena na podstawie wspomnień z degustacji na potrzeby uzupełnienia profilu.
Super dzikus, pol roku po terminie bardziej jak lambik niz ris
Piwo wypite przed założeniem konta na RateBeer. Ocena wystawiona na podstawie wspomnień z degustacji.
Butelka 0,33l BB 27.12.17 czyli trochę po terminie, ostatnia spod lady. W aromacie głównie wiśnie, czerwone owoce, nieco paloności. W smaku na pierwszym planie... kwas. Przyjemny, wiśniowy, skontrowany palonym kawowym posmakiem, coś pięknego. Dla mnie rewelacja.
Super się to wszystko zestarzało, nie ma tego risa w odczuciu już za bardzo, bardziej poszło w dzikuski i flandersa już. Fajne sianko w aromacie, wisienki, mocno to takie słodyczowe, czuc też robotę drożdży. Ciemnobrunatne to piwo, widać, co było w podstawie, dość gęste nawet, piana lekko oblepia szkło. Bardzo fajne, kwaśniutkie, owocowe, ta wisienka idealnie się komponuje, jest tak mocno lambicowo w smaku. Alkohol jest świetnie ukryty, goryczka też całkiem wyczuwalna. Naprawdę warto wyjąć butelkę z piwnicy i popatrzeć, jak jest teraz fajne.
Wiśniowe, mocno kwaśne, alkoholu praktycznie nie czuć, bardzo pijalne piwo.
W aromacie bardzo kwaśno, na pierwszym planie wiśnie, w tle delikatne nuty czekolady; w smaku podobnie, kwaśna wiśnia zdominowała wszystko, RISa tu jak na lekarstwo.
Backlog. Pite przed założeniem konta na Ratebeer. Ocena do uzupełnienia profilu.
Bottle at home. Dark brown with beige, lasting head. Sour cherry, some chocolate, a bit of oak, iron. Taste is slightly tart. Like an infected BCBS but tastes pretty good.
Bottle, early 2017. Cherries, funky brett notes, light chocolate, light tart, light roast, fruity bitterness, quite full body. More sour than imperial stout but still a very tasty beer.
Black with a brown head - Wood aroma with sour notes - Malt body with sour berries and wood - The sour berry, wood flavour goes into the finish - This was good
Non mi è piaciuta. Troppo dolce, non si sente l'acido. Sa di ciliegia
wazig donker bruin met volle bruine kraag. aroma van hout, kers, zuur, ruikt naar een sour red/brown. Smaken matig bitter, zacht, flinke chocolade, zure kersen, bes, geroosterd en gebrand, wat cacao, matige body, bijzonder.